HATAY’IN YEMEK KÜLTÜRÜ

HATAY’IN YEMEK KÜLTÜRÜ

Farklı bir dokuya sahip olan Hatay mutfağı, kültüründe de olduğu gibi zengin bir damak tadına ev sahipliliği yapmaktadır. Yaşam tarzlarını yemek reçetelerine yansıtan Hatay insanları, 2000 yıllık geçmişe sahip olan yemekleri dahi günümüze kadar taşıyabilmiştir. Kendine has birçok öğesinin olması yanında yaklaşık 500 çeşit yemek üzerinde reçeteye sahip ve reçeteleri oluşturan mitolojik hikâyeleri, yemek şiirleri ve özdeyişleri de mevcuttur. Hatay yöresi birçok medeniyetin uğrak yeri olması nedeniyle yemek kültürü bakımından zenginleşmiş ve kendine has mutfağını yaratmıştır.

Zahter salatası, yeşil zeytin salatası, çökelek salatası, humus, abağannuç, mercimek köftesi, alinazik, tuzlu yoğurt, cevizli biber, tarator, bakla ezmesi ve daha birçok soğuk mezesi ile içerisindeki nar ekşisi ve zeytinyağıyla sofralara renk katar. Kâğıt kebabı, tepsi kebabı, keklik kebabı, kralın dolması (şıhılmıhşe)’den, etli aşure(herise), tandırda katıklı ekmek, mercimekli aş, oruk (içli köfte), Arap kebabı, tuzda tavuk, maklube kapama, kaytaz böreği, külünce böreği ve daha sayamadığımız birçok ana yemeği ile gurme cenneti olmakla beraber gastronomi şehri olmaya aday bir kenttir.   Peynirli künefesinden, taş kadayıfına, kabak tatlısı, züngül (müşebbek), haytalı, Peynirli irmik helvası, Şam tatlısı, Kömbe, bici bici, turunç tatlısı, kebbet tatlısı, ağaç kavunu tatlısı, patlıcan reçeli, ceviz reçeline ve daha birçok tatlısı ile damak zevkinize uygun tatlılarla karşılaşmak mümkündür. 

‘’Bastığın her sokakta gelir kokusu

Sıyırmazsan tepsinin dibini çıkmaz etin tadı tuzu

Yanında varsa abuğannucu humusu

Gel sende katıl bize

Çıksın künefeyle yemeğin huzuru’’ (Okan Rende-Antares 2017)

Kuzeytepe Muhtarın Yeri Restorana fotograflar için sonsuz teşekkürler . 

https://kuzeytepemuhtarinyeri.com.tr